Das soll jetzt nicht eingebildet klingen: Aber dieses Rezept ist wieder ein Knaller. Es macht satt, glücklich und ist super gesund. All das brauche ich jetzt! Die Birne ist Lieferant vieler wichtiger Mineralstoffe, u.a. von Eisen, Magnesium und Zink. Gleiches gilt für die Linsen und Kürbiskerne, die außerdem viel Eiweiß enthalten. Also perfect match auf dem Teller. Wenn zu der Süße der Birne und des Dressings aus Apfelessig und Ahornsirup das Bissige des Pecorino und der roten Zwiebel kommen, tanzen die Geschmacksknospen auf der Zunge Rumba. Ein Stück Schafmilchkäse hatte ich noch übrig, weil wir letztens mit meiner Mama Spaghetti Carbonara gemacht haben. Ich hatte vergessen, wie oberlecker auch dieses Gericht ist, deshalb kann ich euch nur empfehlen, schnell in den Supermarkt zu flitzen, ein großes Stück Käse zu kaufen und dann am besten die Nudeln UND den Salat zu machen.
Das solltet ihr für 2 Personen im Haus haben:
- 1-2 Birne mit roten Bäckchen
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Tasse braune Linsen oder Belugalinsen (vorgekocht)
- 1 mittelgroßes Stück Pecorino
- 1/2 Tasse geröstete Kürbiskerne (kann man auch fertig kaufen)
- Gemischte dunkelgrüne Blattsalate (z.B. Rucola, Blattspinat, Mangold)
- 1-2 EL Ahornsirup
- 2 EL Apfel Balsamessig
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 EL Meersalzflocken
- 1/2 EL grober Senf
- Pfeffer aus der Mühle
So geht das Rezept:
Linsen vorkochen oder aus der Dose abtropfen lassen. Birne waschen, klein schneiden. Zwiebel schälen, ebenfalls klein schneiden. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Pecorino hobeln. Alle Zutaten in einer großen Schale anrichten.
Für das Dressing Ahornsirup mit Apfel-Essig, Senf, Meersalz und Olivenöl mischen. Der Senf sorgt für die Bindung. Abschmecken. Blattsalate über die Salatzutaten streuen. Das Dressing darüber geben, pfeffern und alles vorsichtig vermengen.
Habt ihr Hinweise, Fragen oder Anmerkungen? Ich freue mich über euer Feedback!
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