Schöner Salat mit Gurken, Avocado und Koriander – asiatisch inspiriert

Wenn ihr keinen Koriander mögt oder eine Allergie gegen Knoblauch habt, dann ist dieser Salat leider nichts für euch. Ansonsten: Weltklasse! Für ein erstes Date, bei dem ihr knutschen wollt, würde ich dieses Rezept auch nicht empfehlen. Wobei ist es nicht erst wahre Liebe, wenn man sich trotz Knoblauch-Fahne küsst?

Wie auch immer: Die Mischung aus Avocado und Gurke ist meiner Meinung nach eine wirklich gute Beilage für Fleisch, Tofu, Reis oder Quinoa. Und das Beste ist: Dieser Salat ist in 5 Minuten fertig, wenn ihr die Zutaten alle beisammen hat. Sushi-Essig ist eine sowieso eine gute Ergänzung für die Küchenausstattung, weil er nicht so bissig ist. Und wer schon mal in Kopenhagen im Atelier September das Avocadobrot gegessen hat, der weiß, dass nichts so dekorativ auf der buttrigen Frucht aussieht, wie Chili und/oder schwarzer Sesam.

Die einzige Herausforderung, die es gibt: reife und schöne Avocados zu finden. Meine waren zwar reif, aber auch ein wenig matschig. Aber geschmeckt haben sie trotzdem, denn das Dressing ist einfach die Wucht. Vor allem dann, wenn ihr geröstetes Sesamöl und ein bisschen Chili hinzugebt.

Das solltet ihr im Haus haben:

• 1 kleine frische Knoblauchzehe
• 2 EL Reis- oder Sushi-Essig
• 2 EL Sojasoße (gerne salzreduziert)
• 1 EL geröstetes Sesamöl
• 2 Avocados
• 1/2 Gurke
• 1/2 rote Zwiebel
• Meersalzflocken
• frischer Koriander
• schwarze Sesamkörner
• ggf. Chiliflocken

So geht das Rezept:

Knoblauch sehr fein hacken oder quetschen. Mit Sojasoße, Reisessig, Sesamöl und ggf. Chiliflocken in einer Schüssel vermengen. Minimal salzen. Abschmecken. Zu scharf oder sojasoßig? Dann gerne ein wenig Agaven- oder Kokosblütensirup dazu geben. Dressing dann beiseite stellen.

Zwiebeln schälen und klein schneiden. Gurke waschen und würfeln. Avocado halbieren und schälen. Die Avocados in einer Schüssel wie Schiffchen anrichten. Mit Gurken und Zwiebeln bestreuen. Koriander darüber zupfen. Dressing mit einem Löffel über das Gemüse geben. In den Avocados sollten sich kleine Dressing-Pools bilden. Mit Sesam bestreuen und wer mag: noch mehr Koriander.

Der Salat muss nicht vermischt werden. Einfach so servieren und jeder nimmt sich selbst.

Schöne Dinge für eure Küche:

Habt ihr Hinweise, Fragen oder Anmerkungen? Ich freue mich über euer Feedback!

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